На эти вопросы необходимо обращать внимание в ходе эксплуатации машины для бланширования овощей.

Машина для бланширования овощей — это идеальное оборудование для проведения процедуры бланширования, которая часто необходима для сохранения цвета при переработке фруктов и овощей. Благодаря обработке в бланшировальной машине подавляется активность ферментов в плодах и овощах, сохраняется их свежий цвет, устраняется зелёный запах овощей и сохраняется их аромат, повышается мягкость клеток, ускоряется испарение воды, после чего продукт подготавливается к последующей сушке. Технологические требования процесса создают надёжную основу.

Принцип работы и область применения машины для бланширования овощей:

Деятельность ферментов в плодах и овощах прекращается с помощью машины для бланширования, что позволяет сохранить их свежий цвет, поддержать характерный зелёный аромат овощей и удержать их естественный запах, повысить мягкость клеток, облегчить испарение влаги и создать надёжную основу для последующих процессов сушки и дегидратации. Для таких операций требуется качественная подготовка. Оборудование может использоваться для бланширования и предварительной варки плодоовощного сырья; транспортная система оснащена бесступенчатым регулятором скорости, позволяющим подстраивать её в зависимости от времени предварительной варки; в верхней части камеры установлено устройство давления, обеспечивающее полное предварительное проваривание продукта и лучший результат; температура предварительной варки остаётся равномерной и стабильной, при этом продукт не повреждается. За исключением электродвигателей, электрооборудования и прочих комплектующих, корпус выполнен из нержавеющей стали SUS304, обработанной пескоструйной обработкой и матовой отделкой. Данное оборудование преимущественно применяется для бланширования и доводочной обработки хрупких продуктов — фруктов, корнеплодов, моркови, спаржи, грибов и нарезанных фруктовых ломтиков. Это незаменимое оборудование для предварительной обработки перед такими технологиями, как шоковая заморозка, дегидратация и сублимационная сушка.

Меры предосторожности при эксплуатации машины для бланширования овощей:

1. При очистке кастрюли для бланширования сначала отключите питание, удалите загрязнения с крышки кастрюли, а затем промойте остатки налёта внутри кастрюли;

2. При очистке наружной поверхности после очистки внутренней ежедневно используйте щётку для удаления накипи и загрязнений; при этом необходимо тщательно очистить все участки.

3. После очистки промойте чистой водой;

4. При добавлении воды следите за уровнем воды. Минимальный уровень должен поддерживаться не ниже 15 см, чтобы предотвратить недостаточное бланширование продуктов из‑за низкого уровня воды;

5. Перед бланшированием проверьте, соответствуют ли температура и время, установленные в бланшировочном котле, температуре и времени, указанным в технологическом процессе производства данного продукта;

6. В ходе производственного процесса ответственный работник должен регулярно проверять соответствие степени бланширования готового продукта установленным требованиям. При несоответствии необходимо немедленно внести необходимые корректировки и уведомить следующий участок о необходимости отдельного хранения данного продукта;

7. При смене партий каждого продукта точно определяйте время, чтобы избежать путаницы между партиями, и своевременно уведомляйте следующий технологический процесс о необходимости переключения на другую партию продукта.